La restauration professionnelle est un univers exigeant car il faut toujours satisfaire les clients. Pour y parvenir, il est nécessaire de bien sélectionner les matériels à utiliser pour stocker, pour préparer et pour présenter les aliments et les plats. Mais choisir le meilleur matériel de cuisine professionnel n’est pas toujours facile. Cela requiert des compétences et des connaissances spécifiques. Voici justement un guide pratique permettant d’affiner la sélection.
Déterminer les besoins
Que ce soit un réfectoire d’entreprise ou d’école, un établissement étoilé, un restaurant modeste, etc., il est indispensable de comprendre les besoins spécifiques de l’établissement. C’est une étape cruciale avant de procéder à l’examen des diverses options de matériels. Il s’agit de prendre en compte le type de cuisine à proposer, la configuration de la cuisine ainsi que le volume à produire et le budget.
La catégorie de matériel de cuisine professionnel que nécessite une pizzeria n’est pas la même que pour un restaurant spécialisé dans la cuisine asiatique. Pour les restaurants qui préparent des repas de groupe, il faut des équipements permettant de produire en grande quantité en simultanéité. Pour les restaurants qui proposent des plats raffinés, il est indispensable d’avoir des outils sophistiqués.
Sur le marché, il existe plusieurs marques. Les prix de leurs produits ne sont pas tous les mêmes. Le choix final dépend donc du budget disponible.
Mettre en exergue la qualité et la solidité
Investir dans du matériel de cuisine implique une dépense conséquente. Il faut donc bien faire son choix pour éviter les gaspillages. Pour cela, il faut sélectionner les équipements de qualité. C’est particulièrement essentiel pour réduire les coûts de maintenance et prévoir les pannes. De loin, le bon choix des outils de cuisine prévoit des économies considérables sur le long terme.
Bien que les options plus abordables puissent sembler avantageuses à court terme, elles peuvent au final engendrer des débours additionnels voire excessifs en raison de dysfonctionnements divers. Le mieux est donc d’investir dans des matériels robustes et résistants.
Considérer l’efficacité énergétique
Depuis quelques années, la préservation de la planète est devenue une préoccupation de tout le monde, dans tous les secteurs d’activité. La restauration n’en est pas épargnée. Le choix des matériels de cuisine professionnels porte une attention particulière sur la durabilité environnementale et aux coûts énergétiques. Ceci-dit, les équipements choisis doivent respecter la nature. Ils doivent être peut énergivores et non polluants.
Il existe des certifications et des labels qui indiquent les appareils fabriqués selon les normes environnementales. C’est le cas de « Energy Star », « EPEAT » ou encore du label écologique de l’Union Européenne. Les appareils qui portent ces signes sont dotés de fonctionnalités spécifiques comme les modes de veille économes en énergie, les systèmes de récupération de chaleur, etc. Ils ont une empreinte écologique réduite et un niveau de consommation faible. Ils permettent donc d’économiser sur les factures d’énergie à long terme.
Voir de près le mode d’usage et la sécurité
Qui dit appareil de cuisine dernier cri ne dit pas forcément appareil complexe et difficile à manier. Au contraire, il est tout à fait possible de trouver des matériels de cuisine professionnelle moderne ayant un aspect très convivial. Ils sont faciles d’usage. C’est important car chaque employé doit savoir utiliser tous les matériels dans la cuisine.
En outre, la question de sécurité est aussi un point très important. L’équipement de cuisine doit être bien sécurisé pour éviter les accidents divers. Il faut vérifier s’ils sont équipés de contrôle intuitif ou de dispositifs de prévention d’accidents ou de sécurité intégrés. Cela permet de réduire les risques pour l’appareil, pour les usagers et pour tout l’ensemble de l’établissement.
